チョコレートのベストシーズンだというのに、体調を崩してほとんどチョコレート食べてません( ˃̣̣̥ω˂̣̣̥ )
チョコイベントにもほぼ行けてないぞ(´；ω；`)

唯一出かけたサロンデュショコラ（雪の日）で買ってきた大好きなダリケーのチョコレートを今日は2種類食べました。

左の縦長の箱がジューシーオランジェット、右の箱がカカオが香るチョコレートトリュフです。

トリュフからまいりましょう。

ちょっとてっぺんがハゲちゃってました( ˃̣̣̥ω˂̣̣̥ )保管が悪かったか・・・

6種類のトリュフが入ったこちら、昨年はトリュフ型ではなくパヴェ型（8個入り）だったものだと思われます。
形は変わったけど、箱を開けた時の香り高さは今年もすばらしいー！！

左上から

• スラウェシ・プレーン
• 抹茶
• 初摘みプレーン
• ほうじ茶
• オレンジ
• ラムレーズン

の6つのフレーバー入りです。

一粒はだいたい直径3㎝弱。
大きめのごろんとしたサイズです。

オレンジとラムレーズンの断面図。
どちらも去年もあったフレーバーですが、うんんんまい( ˃̣̣̥ω˂̣̣̥ )

すごく細かくしたオレンジの皮やラムレーズンが練りこまれています。

スラウェシプレーンと初摘みプレーンを食べ比べてみると、スラウェシのほうは酸味がありながらもとってもクリーミーなのに対し、初摘みのほうはすごく華やかな酸味とフルーティーな味わいがあって、同じプレーンでもこんなに味わいが違うのかー！とウットリ。

プレーン2タイプはなぜか写真がないー！

こちらはほうじ茶＆抹茶。
惜しげもなくちゃんとたっぷりお茶の風味がギュッと詰まってる！

ダリKのチョコはここ数年続けて買ってるのですが、いま一番好きなブランドのひとつです。

チョコを褒めたたえるのに、香りとかくちどけとか濃厚とかフレーバーのマリアージュとかいろいろな言葉があると思うのですけど、ダリKの何がすごいってのど越し。
濃厚なのにスルッとのどを通っていって、サラッとしているのに強烈な余韻を味わえます。

ダリKよりもオシャレなチョコも高価なチョコもたくさんあるけど、ダリケーのチョコののど越しは他とは全然違うのです。

生チョコ系だから、というよりは、ものすごくよいカカオをものすごくよい状態で体内に取り入れているから、という感じ。

今年は初めて、オランジェットも買ってみたヾ(´∇｀)ノ

わりと大きさ太さがそろったのが8本入ってます。
だいたい6.5㎝ちょい。

オレンジは細め、チョコはうすめ。
個人的なオランジェットの好みとしては、オレンジは太くチョコは厚めが好きなので、好みのタイプとは正反対ではあるのですが、ダリケーのオランジェット、すごくおいしいです！

なんというか、オレンジがすごくやわらかくてフンワリしているので、チョコは薄めだけどベストバランスな感じ。
強すぎないので何本でも食べられそうなくらいです。

ダリケーのだから絶対おいしいだろうと思ってはいたけども、本当においしかったしなんなら倍量入っててほしい・・・。

ごちそうさまでした！

【商品情報】
公式サイト＞＞DARI　K
ここで買いました＞＞サロンデュショコラ 東京会場

ここでも買えます＞＞DARI　K 公式オンラインショップ

甘いものそんなに得意じゃない人でも、抹茶アイスは好きだったり、抹茶チョコはけっこうイケたりするみたいです。老若男女、日本人なら惹かれずにはいられないのが抹茶系のお菓子。

京都のお茶屋さん「伊藤久右衛門」の抹茶スイーツは特に有名ではないでしょうか。

以前にも伊藤久右衛門の抹茶生チョコレートは食べたことがあって、濃厚でおいしい！と思っていましたが、あれ、なんか2種類あるでないの。

伊藤久右衛門 宇治抹茶生ちょこれーと（華やぎ箱）と、宇治抹茶生チョコレート「濃茶のしらべ」。どちらも京都の石臼引き宇治抹茶を贅沢に使った抹茶の生チョコレートです。

こちらの方が、伊藤久右衛門で一番人気の宇治抹茶生チョコレート。以前食べたのとパッケージは違いますが、中身は同じものです。バレンタイン限定ラッピングなんですねー（*´ω｀*）

ハートを連想させる赤い掛け紙と、吉祥結びの組紐。ちょっとオトナっぽい感じです。

箱そのものも、単なる真っ白じゃなくてさりげなくお花の模様が入っています。

箱を開けたところ。赤と白、そして緑色のコントラストがまぶしいぜ。

そうそう、中身はたしか前のパッケージもこんなでしたよね。ちゃんと黒文字（楊枝）も付いてるところが嬉しいです。

見てからに濃厚そうなお抹茶色。16粒入り。

1粒のサイズは約3×1.5×1cmくらい。

中までしっかりお抹茶が練りこんであることが分かるこの断面図の色。・・・たまに抹茶系チョコとかで色も香りも味も薄いのに当たっちゃうと心底ガッカリするけど、伊藤久右衛門の抹茶生チョコレートは期待を決して裏切りません。

すごく滑らかな口どけでスッととろけながら、抹茶の余韻を濃厚に楽しませてくれます。

義理チョコで配るのにも最適な5個入りの小さいサイズも準備されてるのが心憎いです。しかも、まとめ買いするとお得になるという嬉しいシステム。パッケージも高級感アリなので、今年バレンタイン係になっちゃったよ・・・という人は要チェックです。
＞＞宇治抹茶生ちょこれーと　お配り向け5個入り

この抹茶生チョコでも充分に濃厚な抹茶チョコを楽しめるのに、さらに濃いのか？と期待させてくれるのがこちら、宇治抹茶生チョコレート 濃茶のしらべ

伊藤久右衛門の抹茶チョコレートの中で最も濃厚だというこの濃茶のしらべ。名前からしてもう濃厚そう、パッケージも高級そう。箔の入った和紙と、真っ赤な紐が鮮やかです。

そして中はなんと桐箱入り！これはめっちゃ本気モードですね。
・・・誰が？いや、作ってる伊藤久右衛門さん側も、プレゼントとして準備する側も。

桐箱のふたをそっと開けると、薄紙に包まれたチョコと濃茶のしらべのしおりが入っています。

薄紙を開いたところ。黒文字が入っているのはもちろん、円柱型の生チョコがきちんと端整に並んでいます。美しい。

パッケージを外したところ。12個入り。もうね、めっちゃ抹茶の香りがぷんぷんですよ。

直径が約2cm、高さが約1.8cmくらい。お上品な一口サイズでございます。

断面図。こちらもしっかりお抹茶色。

しかし、口に入れると普通バージョンの抹茶生チョコより断然抹茶感が濃い！普通バージョンでもしっかりお抹茶の味わいと香りが楽しめるのに、それよりもさらに濃い！！もちろん口どけはいいのです、だけど最後にじゃりっと抹茶が残るくらいに濃厚な抹茶感。

抹茶スイーツ好きにはこれはたまりません（*´ω｀*）美味ー！パッケージに違わぬ高級感と濃厚さ、まさに「濃茶」です。こんなに抹茶使っちゃっていいのかね。お茶屋さんだからいいのか。

通常バージョンの「宇治抹茶生ちょこれーと」も、どこに出しても恥ずかしくない、どなた様にも喜んでいただける生チョコです。バレンタインにはもちろんのこと、ちょっとした贈り物やお礼にお渡しするのにも最適です。

が、あの人はホントにお抹茶大好きよね、とか、これでもか！という抹茶感を味わわせたい、とか、いつもよりもう一歩思いを込めて、というときにはぜひ「濃茶のしらべ」を。

・・・誰かにプレゼント用として買うときは、自分用にもついでに購入しておくことをオススメしたいと思います(￣∀￣)

【商品情報】
公式サイト＞＞伊藤久右衛門 web本店
バレンタイン向け特集ページ＞＞伊藤久右衛門 2015バレンタイン特集

おかめ（小佳女）とひょっとこ（火男）の絵がトレードマークの
宇治園 抹茶とほうじ茶の生チョコです。

何年か前にハマって、去年も何回も食べてるはずなのに書いたことなかった･･･。

宇治園は大阪心斎橋のお茶屋さん。
抹茶チョコレートっておいしいけど、ちゃんとしたのを選ばないと色だけだったり、まったく香りがなかったりでガッカリすることも。
お茶屋さんのならたいていハズレがないので、安心して買えます。

今回はタカシマヤのバレンタインコーナーで一箱に抹茶の生チョコとほうじ茶の生チョコが一緒に入ってるものを買いました。どっちもおいしいので両方楽しめるのは幸せ（*´ω｀*）

でもいつも催事で遭遇したときなんかだと、別々の箱のしか見たことないんですよねえ。もしかしてバレンタイン限定なのかしら。

大きさ。1.5cm×1.5cm×1.3cmくらい。一口サイズです。

表面は粉糖？で少し白くなってますが、切ってみると鮮やかな抹茶色です。お茶屋さんのこだわりのお抹茶の風味はもちろんのこと、口どけとチョコレートの味わいも素晴らしい（*´ω｀*）

この抹茶とほうじ茶の生チョコに使われているチョコレートは、なんとカレボー社のものを使っているそうです。こだわってますね～。

こちらはほうじ茶の生チョコ断面図。
抹茶の生チョコはよくあるけれど、ほうじ茶の生チョコは抹茶に比べるとまだまだ少ないですよね。でもほうじ茶もおいしいー（*´ω｀*）後味サッパリ。

ちゃんとほうじ茶の味がします。ほうじ茶ってあの香ばしい香りが何とも言えないですけど、これを食べるとあのお茶屋さんの前を通ったときのイメージがふわっと脳裏に浮かびます。なのにちゃんとチョコ。これ大好き。

目上の方へのバレンタインチョコとして、ちょっとした贈り物としてもこれはポイント高いと思います。そういえば、去年の夫の母のお誕生日には宇治園の生チョコをプレゼントしたんだけど、おいしさとめずらしさでとっても喜んでもらえました（*´ω｀*）

デパートの催事とかでちょこちょこ遭遇できるけど、いつでも身近で買えるわけじゃないのでやっぱネット通販が頼もしいです。2箱買うと送料無料にしてくれるしね！

【商品情報】
公式サイト＞＞宇治園 公式サイト
ここで買えます＞＞緑茶抹茶スイーツ甘味宇治園

抹茶風味のお菓子って、なんであんなにおいしいのでせう。
抹茶アイスとか抹茶クリームとか抹茶ケーキとか抹茶チョコレートとか。

こちらは京都 伊藤久右衛門の宇治抹茶生ちょこれーとでございます。
和紙のラッピングも素敵。ちょっとしたプレゼントやバレンタイン向けにもよさそうです。

いや、私は自分で買って自分で食べるけど。

高級そうな爪楊枝入り。心憎いサービスです。

ああ、あれか。爪楊枝って言っちゃいけないのか。
黒文字と呼ぶべきなんですかね。

開けてみたところ。すでにおいしそうな香りが漂っております。
5個×4列で20個入りです。
抹茶のパウダーがまぶしてあります。

ひと粒の大きさは だいたい2.5ｃｍちょい×1.5cm弱×1cmちょい といった感じです。
ものすごいざっくりした測り方。
一口でぱくっといける大きさです。

早速食べてみますと、めっちゃ濃厚な抹茶味！！美味（*´ω｀*）

断面図。
外には抹茶の粉末がまぶしてあるので緑色なのはもちろんですが、
中もしっかり緑色です。
石臼で挽きあげた宇治抹茶をふんだんに練りこんであるそうですが
この濃厚な味わいはかなりクセになりそう。
近所に売ってたら週１くらいで食べたい。
幅広い年代に愛されそうな抹茶風味の生チョコです。

【商品情報】
公式サイト＞＞京都・宇治 伊藤久右衛門
こちらでも買えます＞＞宇治茶 伊藤久右衛門　楽天市場店

生チョコの作り方、意外と簡単だったのではないでしょうか＾＾

【関連記事】
→　「生チョコ」にする理由編
→　型に流すまで編
→　カットから仕上げ編

バレンタインのプレゼントだけじゃなく
普段のコーヒータイムのお供にも最適なので、ぜひちょこちょこ作ってください！
（チョコだけにちょこちょこ･･･（ｵｯｻﾝかっ））

さて、今回はこだわり編。
といっても、特別すごいことではないんですけども。
まず、生クリームの選び方について。
スーパーによって、生クリームが置いてある場所は微妙に違いますが
牛乳の近く、チーズの近く、ヨーグルトの近くあたりを探せば
たいてい置いてあります。
スーパーの規模にもよりますが、２～３種類の生クリームらしきものを
見つけることができるかと思います。

生クリームのコーナーを見つけたら、
まずは全ての種類のパックの 「名称」「原材料表示」をチェックしてください。

ここに「クリーム」と
書いてあるものを
選ぶこと！！！
これは絶対です！！！

そのほかに、『乳等を主原料とする食品』という表示になっているものもありますが、
こちらは生クリームに植物油脂や安定剤等を添加したものです。
生クリームに比べ、乳脂肪分が低く値段も安価です。
（乳脂肪分は高くて、安定剤等のみを添加しているものもあります）

が、おいしい生チョコを作りたくば、「生クリーム」を！！

※追記
あちこちのスーパーで、ちょっと調査（？）してみたところ
純粋な生クリームを売っているところのほうが少ないことが分かりました。
大抵「乳等を主原料とする食品」なのね。
もし、「乳等を主原料とする食品」タイプしかない場合は、
「植物油脂」の入っていないものを選んでください！
（生クリームに安定剤等を添加しただけのもの）

ちなみに今回使用したのは、ナカザワの生クリーム脂肪分３６％です。
脂肪分の高さによって、生チョコの仕上がりも変わってきますが
一般的なスーパーだと、生クリームを脂肪分違いで売っているところは
なかなかないと思います。
なので、「生クリーム」であればなんでもヨシとしておきたいと思います。

次に、チョコレートの選び方。
ミルク、スイート、ビターなど、どれがいいの？と迷うかと思います。
できるだけカカオ分が高い方が固まりやすいので
ビター系のほうが失敗しにくくなるかな？とは思うけど、
味の好みが分かれるところだと思うので、お好みで選べばOKだと思います。
できれば、原材料名のところに「植物油脂」と書いてないものを。

さらにこだわりたい！という方は、
ヴァローナやカレボー、フリューベルなど
世界でも一流と認められている クーベルチュールチョコレートを使ってみると、
一味違う生チョコが作れますよ！

、お菓子・パン作りの総合サイトcottaでは、こういった有名製菓用チョコレートも
３００ｇから販売してくれているので、一般でも買いやすくてありがたいです。
（通常こういったチョコは１キロ以上からの扱いが多いので・・・）

バレンタイン向けの特集やレシピ、ラッピング用品なども充実してるので
見てて飽きないし、チョコ作りのイメージが広がりますよー♪

初めての手作りチョコでも失敗しにくい「生チョコ」。
冷やし固めてからの作業に入りましょう。

【関連記事】
→　「生チョコ」にする理由編
→　型に流すまで編
→　美味しく作るなら（こだわり）編

ここからの工程を３行で書きますと
１）型から外す
２）適当な大きさにカットする
３）ココアパウダーをまぶす

これだけですー。わぁ、簡単。　では行ってみましょう。

一晩冷やしておくと、こんな感じになります。
ツヤっとしていて、おいしそうにできてます。
空気穴とかがあんまり美しくないですがこれくらいは気にしないｗ

ちなみに、「失敗するとこんな感じになる」という見本とリカバリー法はこちら。
＞＞生チョコ作りで失敗して油分が分離した時のリカバリー法
（あまりにも見事な失敗例だったので、勝手にリンクさせていただきました。）

各種ありがちな失敗例とその対策を詳しく説明しているパティシエール様のブログも。
＞＞ パティシエのお仕事：生チョコ失敗

型から外して、下のクッキングペーパーを外します。
このとき、別のクッキングペーパーを上に乗せて生チョコをひっくり返して
そのままクッキングペーパーの上でカットすると扱いがラクです。

好みの大きさにカットします。
切リ始める前に、ラッピングのことを考えて入れる箱の大きさに合わせてカットすべし。

切る際には、包丁を軽くガス火であぶって温めてから切るとキレイに切れます。
（ほんとはお湯で温めるべきなのですが、手抜き兼チョコに水分が付かないための対策です）
次のカットに入る前に、包丁に付いたチョコをキッチンペーパー等で拭くのを忘れないこと。

包丁を温める→カット→包丁を拭く　の繰り返しです。

拭かないで次を切ると、包丁に付いたチョコが新しくカットする方の生チョコに付いて
切り口が汚くなるので、面倒でもちゃんと拭くのが大切です。

ココアパウダーを茶漉しか何かで少しバットに広げておいて、
カットした生チョコをその上に置いていきます。
さらに上からもココアパウダーをまぶして、あとはバットごとゆさゆさ振れば
全体的にココアパウダーが付いてくれます。

多少の切り口の汚さや、表面の空気の細かい泡は
ココアパウダーがキレイに隠してくれるので安心です。

ここまで仕上げた生チョコを触るときには、
竹串や先の細いお箸などを使うと 扱いやすいです。

くれぐれもそっと扱うこと。

力をいれてはさんでしまうと、生チョコのやわらかさによっては
くっきり跡が残ってしまいますぞ。

せっかくなので、メモ帳の切れ端か何かでこんなハート型を準備。
生チョコ一切れの大きさに合わせて、ハートをくり抜くだけ。

で、それをココアパウダーを振った生チョコの上に乗せて 粉砂糖を振り掛けると
ハート模様入りの生チョコになります。

一箱の中に１粒くらいこんなのがあっても可愛いんでないかい（*´ω｀*）

あとは可愛くラッピングすれば、心のこもった手作り生チョコの完成です♪
丁寧にやれば、意外と簡単にキレイにできたでしょ？
（･･･のわりに少々アラの目立つ写真だのう･･･（汗））

贈り物にするときは、定番の箱に入れるもよし、写真のようにカップにグラシンペーパー等をひいて入れたのを透明の袋に入れてリボンで飾るもよし。
かわいく仕上げちゃってください（*´ω｀*）

かわいいラッピング用品が1個から買えて種類豊富なのはココ ⇒cotta＊コッタ
材料から全部揃うので便利です！
シンプルかわいい生チョコボックスならココ⇒ウルトラミックス 生チョコボックス

ではでは最後に、もっと！美味しく作るなら（こだわり）編にまいりましょう。